백김치 만드는방법, 시원하고 맛있는 백김치 만들기 어른도 아이도 좋아하는맛

백김치는 만들어두면 아이반찬으로도 잘먹고 어른들은 고기나 다른음식 먹을때 같이 먹기에도 좋은 김치인거 같습니다. 

 

필요한 재료- 양파3개, 마늘15알, 생강두숟가락 양정도, 사과2개(사과즙가능), 배3개(갈아만든배음료가능), 찹쌀풀용 찹쌀조금, 감자풀용 감자두알 (찹쌀풀이나 감자풀이나 둘중 하나만 넣으셔도 상관없습니다), 멸치다시마육수 (육수용코인도 가능), 무1개, 쪽파, <당근과 갓>은 취향대로 ,그리고 절여둔배추와 김장통&김장비닐팩, 액젓 조금

픽사베이 무료이미지참고

백김치 만드는방법 첫번째는 육수많이

멸치 다시마육수를 많이 사용하시기도 하지만 따로 된것이 없다면 시중에 파는 육수코인알로 육수를 끓이셔도 맛있습니다. 저도 멸치와 다시마육수를 다른김치에 다 사용해서 어묵이나 국물내기용 육수코인으로 육수를 끓엿습니다. 그래도 맛있게 잘됐습니다. 육수끓이실때 천일염 미리 조금넣어주세요. *꿀팁은 육수가 많아야 맛있습니다! 동치미처럼 시원하고 맛있게 돼요!

픽사베이무료이미지참고 & 선남진아사진

백김치 만드는방법 두번째는 속양념

마늘은 한주먹10~15개정도 생강은 마늘의 반정도 양으로 해주시거나 생강을 별로 안좋아하시는 분들은 마늘보다 생강양을 더 적게 넣어주세요 그리고 양파 2~3와 사과, 배를 넣어주세요. 저는 아이도 먹을꺼라서 고추는 안넣었습니다. 다른분들은 매콤하고 시원한맛을 원하시면 고추도 넣으셔도 좋습니다. 참고로 사과나 배가 없는분들은 사과즙이나 갈아만든 배 음료로 넣으셔도 괜찮습니다. 

백김치 만드는방법 세번째 속재료와 찹쌀&감자 풀

백김치 속은 쪽파와 무를 채 썰어서 준비해줍니다. 당근을 넣으실분들은 당근도 넣으셔도 좋습니다. 그리고 갓이 들어가면 더 맛있어서 저는 갓도 다져서 만들어 줍니다. 그리고 찹살풀이나 감자풀 둘중에 하나만 하셔도 좋고 저 처럼 찹쌀풀 감자 풀 둘다 섞어 하셔도 맛있습니다.

 

감자 풀은 위에있던 육수 국물에 감자를 깍아 넣어 익혀주고 익으면 감자만 꺼내서 믹서기에 갈아준다음 육수에 살살 풀어서 둔다음 사용하시면 됩니다. 찹쌀은 너무 하얗게 된것보다 희미하게 투명해질 정도로만 해주시면 더 예쁜 백김치를 완성 하실수 있습니다.

백김치 만드는방법 네번째 모든재료 섞고 속넣기

감자풀 풀어둔 멸치육수에 찹쌀풀과 양념재료 믹서기에 갈아둔거 속재료 썰어둔거(쪽파, 갓, 무 채썬거)와 멸치액젓 조금을 넣고 전부 섞습니다. 만약 여기서 양념이 너무 진한거 같다 하시면 육수를 더 만들어 주세요. 이제 절인배추 사이사이에 꼼곰이 넣어줍니다. 투명한 백김치라 속이 제대로 들어갔나 잘 안보이지만 어느정도 슥슥~ 넣으시다보면 요령이 생깁니다. 다넣은 백김치 마지막에는 사이다를 뿌려준뒤 꾹꾹 눌러주시면 좋습니다.

 

이게 귀찮으신 분들은 모든재료 섞을때 미리 사이다를 넣으셔도 괜찮습니다.김장 비닐팩에 넣어서 보관하시면 더 맛있게 숙성 가능합니다. 없으신 분들은 김장통에 배추를 지그재그로 눌러 담으시고 제일 위에는 일회용 비닐봉지를 덮어준다음 뚜껑을 덮어주세요. 실온에서 이틀 보관하시고 열어보셔서 맛을 봅니다. 부족한 단맛 짠맛을 취향대로 보충해주시고 김치냉장고에 보관해서 드시면 됩니다. 밍밍하면 천일염을 넣어주시고 단맛이 부족하면 갈아만든배나 사이다를 넣어주세요.

백김치 만드는방법 맛있게 익혀 먹기

김장비닐에 하시는 분들은 꼭 공기 다빼고 묶어주세요. 공기가 들어갈수록 맛이 떨어집니다. 사진에 찍은 백김치는 육수가 적어 아쉬워 다시만든 백김치는 육수를 많이 넣어 더 시원하고 맛있게 됐습니다. 한번하면 두고두고 반찬으로 먹을수있는 백김치 생각보다 편한 요리라고 생각합니다. 아이반찬으로 오래 먹을수있는 종류이고 야채안먹는 아이라도 백김치는 먹는 아이도 은근 많아서 한번 도전해보세요! 다른분들도 시원하고 맛있는 백김치 원하시면 꼭 만들어보세요. 무를 크게썰어 같이 넣어주셔도 좋습니다. 

 

 

 

 

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