얼큰소고기장터국 스지요리 감칠맛최고의요리, 질긴부위 스지로 이렇게 맛있게 만들수있다.

한우스지가 집에 많이 있어 항상 국을 자주 해먹고 있습니다. 주로 스지사골을 많이 해먹지만 사골을 너무 자주먹어 얼큰하게 먹고싶은날은 얼큰소고기장터국 처럼 만들어 버립니다.

얼큰소고기장터국 스지요리 질긴스지는 먼저 따로 끓이기

스지는 구워서 절대 먹을수 없는 부위입니다. 그렇기 때문에 국으로 오래끓일수록 그 어떤 부위보다 부드러워지는게 스지 입니다. 그래서 스지만 먼저 40~50정도 끓입니다. 물에 맛술이나 소주등을 넣어주시고 후추도 넣어주시면 좋습니다 그렇게 끓이면서 거품은 전부 버려줍니다. 

얼큰소고기장터국 스지요리 물에 빡빡 닦아주기

한참을 끓인 스지를 채에 건져 물에 여러번 씻어줍니다. 스지에 붙은 피 잔여물들과 거품 지꺼기들을 깨끗하게 떼어주어야 국을 끓일때 지져분해 보이지 않습니다. 

얼큰소고기장터국 스지요리 빠르게 하는방법

무를 썰어서 넣어주신다음 익힌스지를 넣어주세요. 참기름 2 숟가락, 된장 한숟가락반, 다지마늘 한숟가락, 멸치액젓 한숟가락, 쇠고기다시다 한숟가락, 고춧가루 한숟가락 을 넣어서 볶아줍니다. 무가 쌀짝만 익을정도여도 상관없습니다. 5분정도 볶아주시고 물을 2리터 넣어주세요.

얼큰소고기장터국 스지요리 끓이기

물을넣고 거품이 생길때까지 끓여주세요. 20분정도 끓이시다가 거품은 걷어 버려주세요.

얼큰소고기장터국 스지요리 포인트!

무가 어느정도 익었다 싶을때 쇠고기다시다 반숟가락,  국간장 2숟가락, 액젓 한숟가락을 넣어줍니다. 자극적인 한국맛 좋아하시는분들은 취향에 맞게 여기서 더  넣어주시면 됩니다.

얼큰소고기장터국 스지요리 완성!

그렇게 마지막에 콩나물을 넣고 끓여주면 맛있는 감칠맛 나는 얼큰소고기장터국 완성 입니다.! 간이 부족하신분들은 소금과 액젓을 넣어 맞춰주세요! 기호에 맞게 후추도 살짝 뿌리면 좋습니다. 스지는 끓일수록 야들야들해지기 때문에 말랑말랑한 고기 좋아하시는 분들께는 최고입니다. 맛있는 식사 하세요.

 

 

 

 

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