김장김치 맛있게 하는방법, 맛있는김치 비법은 생새우! 김치 잘 보관하는 비결,김장하는날

일년에 한번 오는 김장철! 이번에는 더 맛있는 김장을 담아보려고 합니다. 올해 배추걱정이 많았는데 그래도 배추가격이 하락세를 보이고 있습니다. 그래도 조금 비싸긴 하지만 한통에 만원이 넘는 사태가 있었을정도로 올해는 농사에 피해가 많았습니다.

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김장김치 김장하는날

김장은 보통 11월중순부터 12월 초쯤에 제일 많이 하는거 같습니다. 그때마다 상황이 다르지만 대부분 그 시기에 제일 많이 합니다. 김장은 모두가 모여 다같이 김치를 담글수 있는날입니다. 혼자서 적은양을 한다면 상관없지만 보통은 한번 하는날 아주 많은 양을 해야하기때문에 가족들 친척들 아니면 지인들이 모여서 김장을 해서 간만에 사람냄새나고 좋은 날입니다.

 

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김장김치 맛있게 하는방법

맛있게 하는 방법이라고 해도 저희가 하는 방법이고 그래서 특별한 방법일까 하지만 공유 해보겠습니다. 배추를 절이는 물을 소금농도를 잘 맞춰주어야 하지만 어른들은 그런게 없습니다. 눈대중으로 이쯤이면 되겠다 부으시기 때문에 배추가 잘 절여질정도면 상관없기도 합니다.

 

하지만 소금을 아낀다고 적게 넣거나 하면 절인배추가 맛있게 안되기 때문에 잘 절여지는것도 중요합니다. 또 하나는 새우젓이 아닌 생새우를 갈아서 사용하는것입니다. 생새우로 하면 김치에서 시원한 맛이 나고 양념을 진하게 해도 텁텁한 맛이 강하지 않아서 좋습니다. 그래서 매년 김장전에 생새우를 많이 사와서 사용합니다. 새우젓처럼 작은 생새우입니다.

 

쪽파와 갓은 필수로! 배추속에 집마다 다르지만 여러가지를 많이 넣기도 하고 그중에 일부인 쪽파와 갓이 김장할때 큰 비중을 차지하기도 합니다. 개인취향이 있기때문에 넣으시던거에 만약 쪽파와 갓을 따로 다져서 넣지 않는다면 올해는 한번 넣어보세요. 감칠맛이 달라집니다. 

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김장김치 김장할때 주의할점,보관

어떤 김치종류를 할지 미리 생각해두세요. 김장날만 다같이 힘내면 새해에 먹을 다양한 김치종류를 만들수 있습니다. 배추김치.총각김치.동치미.백김치 등 미리 정해두어야 당일날 까먹지 않고 할수있습니다. 당일날 정신이 많이 없고 그러면 누락되는 종류도 생기기 때문에 기본이지만 미리 어떤 종류를 할지 정해두세요.

 

그리고 김장김치를 통에 담을때 뚜껑까지 가득 담지 마세요. 시간이 지나면 액젓이 흘러나와 전부 청소 해야합니다. 항상 김치통에 담을때는 한칸더 넣을수있겠다 싶을때 그만 담으시는게 제일 좋습니다. 그리고 김치를 샇아올릴때는 지그재그로 넣어주시고 공기가 최대한없게 꾹꾹 눌러 담아줍니다. 다 담은 김치제일 위에는 일회용 비닐봉투를 올려서 공기를 최대한 덜 받게 해준뒤 뚜껑을 닫아 보관하시면 더 오래 보관하실수 있습니다.

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김장김치 김장의 꽃 김장수육,보쌈

김치속을 어느정도 남겨두고 모두 다같이 김장하고 난귀 먹는 보쌈,수육은 정말 꿀맛입니다. 김장을 하시는 집이라면 수육 은 필수이기 때문에 사실 김장하고난뒤 먹는 수육을 생각하면서 김장을 할때도 있습니다. 그만큼 힘들게 한뒤 먹는건 맛이 없을수가 없어서 김장 안하시는 분들도 작은양이라도 집에서 만들어 보시는걸 추천 드립니다.

 

수육을 아주 간단하고 맛있게 하는 방법이 있습니다. 된장과 허브솔트만 있다면 너무나도 간단하게 완성 됩니다. 두가지만 넣고 한번 해보세요 잡내없이 아주 잘됩니다. 월계수 잎이 있는분들은 월계수잎도 넣어주세요 없다면 없는채로 된장 허브솔트만 넣어도 큰 차이는 없습니다.

 

 

 

 

 

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